ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ С КАРРИ

Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газ. 6. Очистите тыкву и разрежьте ее пополам, выньте семена и нарежьте дольками. Обрезать цветную капусту, нарезать соцветиями и выложить на противень с кабачком.

Слейте воду и добавьте нут, посыпьте гарам масала, щепоткой морской соли и черного перца, затем сбрызните маслом. Все перемешайте, затем запекайте 40–50 минут или пока тыква не станет золотистой, а цветная капуста не начнет хрустеть.

Добавьте базилик и листья мяты в блендер с половиной кориандра (стебли и все остальное). Перед измельчением трав очистить чеснок и имбирь, разрезать пополам перец и очистить от семян, затем добавьте в процессор цедру и сок лимона и 1 лайм. Сделайте пасту, осторожно встряхивая процессор.

Очистите банан и добавьте щепотку соли и перца, затем снова взбейте до однородной массы. Когда овощи будут готовы, выключите духовку, но оставьте противень с овощами внутри, чтобы они не остыли.

Добавьте 1 столовую ложку масла в большую сковороду и разогрейте на среднем огне, добавьте пасту карри и готовьте 1-2 минуты, затем добавьте две трети обжаренных овощей, а остальные положите обратно в духовку.

Влейте кокосовое молоко и половину банки воды, затем варите 15 минут, при необходимости разбавляя небольшим количеством воды. Приправить по вкусу, затем посыпать оставшимися жареными овощами и оставшимися листьями кориандра.

Раскрошите несколько пападомов и нарежьте оставшийся лайм на дольки, чтобы их приправить, подается с рассыпчатым рисом.