Your account is not approved for this country.
ВОСТОЧНАЯ АПЕЛЬСИНОВО-МИНДАЛЬНАЯ НУГА

ВОСТОЧНАЯ АПЕЛЬСИНОВО-МИНДАЛЬНАЯ НУГА

45 min
  • 150 граммминдаля
  • 100 граммцукаты из апельсиновой цедры
  • 300 грамммеда
  • 2 шт.яичного белка
  • 1 щепоткасоль
  • 1 шт.апельсин
  • 440 граммсахарной пудры
  • 1 квадратная форма для выпечки вафель (большая)
  • 1 растительное масло

список покупок

Этот рецепт находится на список покупок для 2 .

руководство по эксплуатации

насадка для взбивания
процессор
Разогрейте духовку до 100 ° C (верхний / нижний нагрев; конвекция 90 ° C). Измельчите миндаль в процессоре с bamix®, разложите его на противне с цукатами апельсиновой цедры и нагрейте в середине духовки. Тем временем нагрейте мед в небольшой кастрюле на среднем огне в течение 3-4 минут, пока он не достигнет 108 ° C (измерьте термометром). Продолжайте варить мед в течение 6-8 минут, пока он не достигнет 120 ° C. Тем временем взбивайте яичные белки с солью с помощью bamix® и насадки для взбивания до появления пиков. Снимите мед с плиты и отложите взбитый яичный белок. Апельсин промыть горячей водой, обсушить, кожуру натереть на мелкой терке и отжать 50 мл сока. Нагрейте сахар, 50 мл воды, цедру апельсина и сок на сковороде на средней температуре, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и тушите 12-15 минут, пока апельсиновый сироп не достигнет 155 ° C. Тем временем еще раз взбейте яичный белок с помощь bamix® и насадки для взбивания, медленно добавьте теплую медовую смесь и продолжайте взбивать на 2 скорости. Когда температура апельсинового сиропа достигнет 155 ° C, уменьшите температуру до минимума и медленно добавьте его в смесь меда и яиц. Продолжайте взбивать на высокой скорости в течение 3-4 минут, пока все хорошо не перемешается и смесь не остынет. Добавьте цукаты из апельсиновой цедры. Слегка смажьте глубокий противень маслом. Выложите смесь на противень, разгладьте поверхность горячим ножом и выложите сверху вафли. Накройте бумагой для выпечки, придавите (например, разделочной доской), чтобы в нуге не образовывались пузырьки воздуха, и оставьте примерно на 12 часов, пока смесь не осядет. С помощью ножа отделите нугу от бумаги по внутренней стороне противня, переверните противень, чтобы удалить нугу, затем разрежьте ее на мелкие кусочки горячим ножом.