ТЫКВЕННЫЕ КЛЕЦКИ С ПЕСТО И ПЕТРУШКОЙ

Картофель и кабачки очистить, нарезать кусочками по 3 см и варить в кипящей подсоленной воде в течение 12 минут, затем процедить и дать им остыть. Оберните их кухонным полотенцем и отожмите, затем сделайте пюре с помощью bamix® и многофункциональной насадки. Присыпьте мукой, натрите половину мускатного ореха в процессоре bamix® и добавьте в смесь, хорошо приправьте морской солью и черным перцем и хорошо перемешайте в течении нескольких минут до получения однородной массы, затем разделите на четыре части, сформируйте колбаски толщиной около 2 см и отрежьте кусочки клецок шириной 1,5 см. Оторвите листья петрушки и мелко нарежьте их с 1 щепоткой соли в процессоре bamix®. Очистите чеснок, добавьте его и тоже измельчите, затем поместите грецкие орехи в процессор bamix® перемешайте до однородной массы. Вмешайте 4 столовые ложки масла и добавьте пармезан. Выдавить сок лимона, все перемешать и приправить соусом песто по вкусу. Варить клецки двумя порциями в кипящей подсоленной воде по 2-3 минуты каждая - как только они поднимутся на поверхность, они готовы. Вытащите их шумовкой и положите на тарелку - через 30 секунд они станут тверже. Натереть пармезан с помощью процессора bamix® и посыпать клецки. Подавать с сезонным салатом.