СЛОЙКИ С ДВУМЯ РАЗНЫМИ НАЧИНАМИ

Для начинки из помидоров и красного болгарского перца мелко нарежьте лук и чеснок с помощью bamix® и насадки нож для рубки мяса и овощей и слегка обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Посыпьте сахаром и карамелизируйте. Затем снимите сковороду с огня. Мариновынные сушеные помидоры процедить и нарезать кубиками. Поместите нарезанные кубиками помидоры, рикотту и айвар в высокий стакан и перемешайте с помощью bamix® с насадки нож для рубки мяса и овощей. Добавьте панировочные сухари и луково-чесночную смесь. Приправить по вкусу солью и перцем.

Раскатайте слоеное тесто до размера приблизительно 32 x 30 см (с тестом легче работать, если его положить в холодильник незадолго до использования). Разрезать лист теста на четыре полоски размером 8 х 30 см. Выложите шпинатную начинку на две полоски. Лучше всего использовать небольшую ложку и пальцы. Не наносите слишком много начинки. На оставшиеся две полоски намажьте начинку из помидоров и красного перца. Сверните полоски теста с широкой стороны (так получатся четыре длинные тонкие колбаски из теста).

Используя bamix® и насадку для взбивания, взбейте желтки и молоко и смажьте им тестовые рулеты. Надрежьте каждую полоску острым ножом на расстоянии 5 мм (используйте очень острый нож). Затем отрежьте от рулетов кусочки примерно по 3 см. Разогрейте духовку до 180 ° C (режим конвенции). Выложить рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать 15–20 минут до золотистого цвета.