Your account is not approved for this country.
Рождественский Штоллен

Рождественский Штоллен

105 min
На порцию 16

Молотый имбирь, сахар с корицей можно измельчить в процессоре bamix®.

  • 100 граммжареного фундука
  • 75 граммцукаты из апельсиновой цедры
  • 75 граммцукатов из цедры лимона
  • 200 граммизюма
  • 6 столовая ложкарома
  • 4 столовая ложкаводы
  • 2 шт.стручков кардамона
  • 1 шт.мускатный орех
  • 4 шт.душистого переца
  • 0,5 чайная ложкакорицы
  • 0,5 чайная ложкатертого имбиря
  • 30 граммдрожжи
  • 1 столовая ложкаванильный сахар
  • 100 млмолока
  • 500 грамммука
  • 60 граммсахара
  • 1 щепоткасоль
  • 1 чайная ложкацедра лимона
  • 200 грамммасло сливочное
  • 1 шт.яйцо
  • 150 грамммасло сливочное
  • 3 столовая ложкаСмеси сахара и корицы
  • 5 столовая ложкасахарной пудры

список покупок

Этот рецепт находится на список покупок для 2 .

руководство по эксплуатации

многофункциональная насадка
процессор
Растирочный диск
Заранее измельчите орехи на мелкие кусочки с помощью bamix® SliceSy®. Также измельчите цукаты апельсина и цедру лимона с помощью bamix® SliceSy®. Затем смешайте орехи, цукаты апельсиновой цедры, цедру лимона и изюм с ромом и водой. Накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день достаньте фруктовую смесь из холодильника.
Раскройте стручки кардамона и удалите семена. Тонко измельчите семена кардамона, мускатный орех и душистый перец в процессоре bamix® с помощью растирочного диска и смешайте с корицей и имбирем. Смешайте приблизительно 50 мл молока с раскрошенными дрожжами и ванильным сахаром в миске с помощью bamix® и многофункциональной насадки. Вмешайте 2 ст.л. муки. Присыпьте закваску небольшим количеством муки и оставьте подниматься в теплом месте на 15 минут. Смешайте масло с яйцом и оставшимся молоком с помощью bamix® и многофункциональной насадки. Добавьте оставшуюся муку, сахар, соль, цедру лимона и смесь специй. Затем добавьте тесто и перемешайте с помощью bamix® и многофункциональной насадки, не менее 5 минут, чтобы получилось однородное тесто. Добавьте фруктовую смесь и тщательно вымешайте руками на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Накройте миску и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час. Снова замесите тесто и сформируйте кекс. Раскатайте тесто скалкой. Положите одну половину теста поверх другой так, чтобы она не покрывала полностью вторую половину. Сформируйте боковые концы. Поместите штоллен на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте подниматься еще на 30 минут. Выпекайте штоллен в предварительно разогретой духовке при 210 ° C (режим конвекции) на втором противне снизу в течение 10 минут. Уменьшите температуру до 180 ° C и запекайте еще 30-40 минут.
Растопите масло в кастрюле. Достаньте штоллен из духовки и осторожно удалите из него темный, выступающий изюм, пока он еще горячий. Смажьте штоллен растопленным маслом и посыпьте сначала сахаром с корицей, затем 2 столовыми ложками сахарной пудры Дайте штоллену полностью остыть и посыпьте оставшейся сахарной пудрой. Совет: штоллен хранится от 3 до 4 недель. Лучше всего хранить его завернутым в несколько слоев пищевой пленки в прохладном и темном месте. Конечно, вы можете есть его свежеиспеченным, но еще лучше, если жидкость из фруктовой смеси впитается в кекс.