Рождественский марципановый пирог
50 min
На порцию 24
Сахарная пудра может быть произведена в процессоре bamix®.
Для бисквитного пирога
- 6 шт.яйца
- 80 граммсахарного тростника
- 1 щепоткасоль
- 160 граммпшеничной муки
- 15 граммкукурузного крахмала
- 80 граммапельсиновых мармеладок
Для апельсиново-марципанового крема
- 50 граммМарципановой пасты
- 1 шт.апельсин
- 5 граммкукурузного крахмала
Для марципанового пудинга
- 240 млмолока
- 40 граммсахарного тростника
- 0,5 пакетыванильного порошка
- 50 граммМарципановой пасты
- 2 столовая ложкаминдаля
Для глазури
- 200 граммМарципановой пасты
- 100 граммсахарной пудры
- 3 столовая ложкамолока
- 10 граммкувертюра
- 40 граммапельсиновых мармеладок
- 100 граммжареных миндальных хлопьев
список покупок
Этот рецепт находится на список покупок для 2 .
руководство по эксплуатации
Для бисквитного пирога
Разделите яйца и взбейте яичные желтки с 50 г тростникового сахара до образования пены, используя bamix® и насадку для взбивания. Также с помощью насадки для взбивания и bamix® взбейте яичные белки с 1 щепоткой соли, пока они не станут густыми, всыпьте 30 г тростникового сахара и продолжайте взбивать. пока смесь не станет блестящей и не образует пики. Положите взбитые яичные белки на пену из яичного желтка, смешайте муку с 15 г кукурузной муки, просейте ее поверх яичных белков и постепенно все перемешайте с помощью bamix® и многофункциональной насадки. Вылить в круглую форму для выпечки (диаметром 26 см) и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C примерно 20 минут. Выньте бисквит, дайте ему полностью остыть и дважды равномерно разрежьте; намажьте все 3 поверхности апельсиновым мармеладом.
Для апельсиново-марципанового крема
Тем временем натрите марципан на мелкой терке с помощью bamix® SliceSy®. Вымойте апельсин в горячей воде, обсушите, натрите цедру и отожмите сок. Разогрейте сок вместе с цедрой и половиной марципана. Смешайте оставшуюся кукурузную муку с холодной водой, перемешайте с марципановой смесью с помощью bamix® и насадки для смешивания, доведите до кипения, помешивая, и снимите с огня. Перелейте в миску и дайте остыть.
Для марципанового пудинга
Смешайте 2 столовые ложки молока с порошком для пудинга. Доведите оставшееся молоко и тростниковый сахар до кипения в кастрюле и медленно влейте молочный пудинг. Доведите до кипения, помешивая bamix® с насадкой для смешивания. Натереть марципан с помощью bamix® SliceSy® и мелкой терки. Миндаль измельчите с помощью процессора с bamix®. Добавить марципан и молотый миндаль в смесь для пудинга и перемешать с помощью bamix® и насадки для смешивания, посыпьте сахарной пудрой и дайте остыть. Выложите слой бисквита на тарелку, наденьте кондитерское кольцо и выложите на него марципановый пудинг. Накройте еще одним слоем бисквита и смажьте апельсиновым кремом из марципана.
Для глазури
Раскатать марципан до формы пирога и покрыть им поверхность. С помощью bamix® и насадки для смешивания перемешайте сахарную пудру и 3 столовые ложки молока, затем распределите смесь по марципановой поверхности. Нагрейте кувертюр на водяной бане, а затем нанесите его на глазурь по спирали. Дайте пирогу высохнуть. Намазать остальным мармеладом, накрыть миндальной стружкой и поставить в холодильник минимум на 1 час. Подавать нарезанным кусочками.
