ЯГНЕНОК С ПАСТОЙ ИЗ ПЕРЦА ЧИЛИ
60 min
Паста из лимона и перца чили
- 250 граммострого переца
- 5 xлаврового листа
- 2 xлимоны
- 40 граммсоли
- 1 столовая ложкасмесь специй Рас Эль Ханут
Хумус
- 400 граммнута
- 1 лимон
- 6 столовая ложкаоливковое масло
- 4 столовая ложкатахини
- 2 чайная ложкасмеси специй Рас Эль Ханут
- 1 чайная ложкатмин
- 1 щепоткасоль и перец
Ягненок
- 1 кгседло ягненка с костями
- 2 столовая ложкаоливковое масло
- 1 щепоткасоль и перец
список покупок
Этот рецепт находится на список покупок для 2 .
руководство по эксплуатации
Паста из лимона и перца чили
Вымойте перец чили, разрежьте его вдоль, удалите семена, а затем нарежьте соломкой. Нарезать, используя bamix® и насадку для рубки мяса и овощей. Выдавите один лимон. Второй лимон промыть горячей водой и нарезать дольками. Перец чили, дольки лимона и лимонный сок нарезать крупно, используя bamix® и насадку для рубки мяса и овощей. Добавьте соль и рас-эль-ханут (состоит из 3 столовых ложек семян кориандра, 2 столовых ложек семян тмина, 1 чайной ложки семян кардамона, 2 столовых ложек черного перца, 5 ягод душистого перца, 1 столовой ложки куркумы, 1 столовой ложки паприки, 1 столовой ложки молотого имбиря, 1 столовой ложки молотого корицы, 2 чайных ложки гвоздики, ½ чайной ложки мускатного ореха, 1 чайная ложка порошка чили) и залейте все в стакан. Добавить лавровый лист. Дайте смеси настояться в теплом месте не менее 1 дня, а лучше - 1 недели.
Хумус
Выдавить лимон. Процедить нут через сито, дать стечь. Измельчите кунжут, тмин, рас-эль-ханут, оливковое масло и нут до кремообразного состояния, используя bamix® и насадку для рубки мяса и овощей; при необходимости дабавьте немного воды. Измельчите вместе с солью и перцем с помощью процессора и растирочного диска, а затем используйте для добавления приправы по вкусу.
Ягненок
Баранину промыть и просушить бумажным полотенцем. Натереть мясо небольшим количеством оливкового масла, приправить солью и перцем. На слабом огне (180–200 градусов) обжарить на гриле с двух сторон около 35 минут, время от времени переворачивая мясо. Готовой баранине дать постоять 10 минут, затем нарезать тонкими ломтиками. Украсьте листьев травы, хумусом и пастой из лимона и перца чили.
