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Tortini alle fragole

Tortini alle fragole

40 min
Per 12 porzioni
  • 0,5 pezzilimoni
  • 250 gricotta
  • 3 cucchiaiozucchero a velo impalpabile
  • 2 cucchiaiosciroppo d’acero
  • 1 cucchiaiopistacchio
  • 75 gcioccolati fondenti
  • 700 gfragole
  • 225 gfarina di farro
  • 50 gdi mandorle
  • 1 cucchiaiolievito in polvere
  • 1 pizzicosale
  • 1 gtuorlo
  • 125 gburro
  • 2 cucchiaioacqua

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

processor
SliceSy®
Frullare la ricotta con il succo di limone, lo zucchero a velo e lo sciroppo d'acero con il frullino bamix® fino a renderla liscia. Riempire una tasca da pasticciere con la crema di ricotta e spalmarla sui tortini. Tritare finemente i pistacchi con il Processor bamix®. Mettere le fragole sui tortini e cospargerli di pistacchi tritati.
Tritare il cioccolato con il Processor bamix® e farlo sciogliere in una ciotola su un bagnomaria molto caldo ma non bollente. Spennellare con esso l'interno dei tortini e lasciare raffreddare. Nel frattempo lavare e mondare le fragole e, se necessario, tagliarle a metà. Spremere il mezzo limone.
Tritare prima le mandorle con lo SliceSy® bamix® e la lama per tritare. Aggiungere poi la farina, il lievito in polvere e un pizzico di sale e mescolare con lo SliceSy® bamix® e la lama per tritare. Aggiungere il burro tagliato in pezzi e mescolare. Aggiungere poi l'acqua fredda e il tuorlo d'uovo alla miscela di farina e, con lo SliceSy® bamix® e la lama per tritare, lavorarli fino ad ottenere un impasto liscio. Appiattire un poco l'impasto, avvolgerlo in pellicola trasparente per alimenti e metterlo in un luogo fresco per 1 ora. Stendere ora sottilmente l'impasto sul piano di lavoro cosparso di farina e ritagliare con uno stampo 12 cerchi di circa 14 cm Ø. Con i cerchi di pasta foderare 12 stampi per tortini premendo bene. Bucherellare più volte il fondo dei tortini con una forchetta. Infornarli sulla griglia e cuocerli nel forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti. Lasciarli raffreddare sulla griglia del forno. Rimuoverli infine dagli stampini.
12 stampi per tortini 12 cm Ø

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