Coprire una teglia con carta forno e preriscaldare il forno a 200 ° C. Tagliare la pasta sfoglia in 12 pezzi della stessa grandezza. Con un coltello incidere con cura un bordo in ogni quadrato e bucherellarlo più volte con una forchetta. Stenderli sulla teglia e spennellarli con acqua. Cuocerli in forno per 8-10 minuti. Se i pezzi di pasta sfoglia si gonfiano, basta schiacciarli con un cucchiaio di legno. Non appena la pasta sfoglia diventa dorata e croccante, sfornarla e lasciarla raffreddare. Nel frattempo preparare la crema spalmabile di erbe aromatiche. A tal fine tritare finemente le erbe aromatiche nel Processor bamix®. Mettere poi la ricotta, la panna acida e le erbe nella brocca bamix® da 1,0 l e lavorarle a purè con la lama multiuso bamix®. Insaporirle infine con sale e pepe. Spalmare il formaggio fresco sulla pasta sfoglia. Distribuire uniformemente il salmone sulle tartine e condire con goccioline di succo di limone a proprio gusto. Servirle con un quarto di fettina di limone e aneto.