Tagliare il formaggio fresco a cubetti di 1/2 cm e metterlo in freezer mentre si inizia a preparare la pasta. Con la lama multiuso bamix® mescolare farina, zucchero, lievito, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola grande. In un'altra ciotola mescolare insieme il latticello, le uova, 60 g del burro e l'aceto. Mescolare gli ingredienti liquidi nella miscela di farina, utilizzando la lama multiuso bamix®. Lasciare lievitare l'impasto per circa 5 minuti, poi incorporare i cubetti di formaggio fresco. Riscaldare a fuoco medio una bistecchiera o una padella di ghisa. Ridurre leggermente il calore, ungere la padella con un poco di burro fuso e mettere 80 ml di pastella per volta nella padella. Distribuire 1 cucchiaio di mirtilli su ogni frittella e friggere per 1-2 minuti finché non si formano piccole bolle e i bordi non sono croccanti. Girare e friggere per altri 1–2 minuti, finché anche il lato inferiore non è ben cotto e croccante. Con la pastella rimasta cuocere le altre frittelle, ungendo continuamente la padella con il burro. Mettere 2 o 3 frittelle su ogni piatto, condirle con burro fuso e sciroppo. Spargere su di esse le briciole di biscotti ed i mirtilli.