Scolare i ceci e versarli in uno shaker. Sbucciare l’aglio e aggiungerlo ai ceci con la tahina, un abbondante spruzzo di succo di limone e un cucchiaio di olio. Condire con un pizzico di sale marino, poi frullare con la lama multiuso.

Con una spatola staccare verso il basso la miscela dalle pareti dello shaker e, se necessario, frullare di nuovo aggiungendo ancora un poco di olio, fino a renderla cremosa. Assaggiarla e aggiustare il gusto con un poco di succo di limone, poi metterla in una ciotola da portata.

Completare con un pizzico di paprica, se si desidera con alcuni semi di cumino (dopo averli brevemente tostati), e un filo di olio extravergine. È delizioso servito con verdure croccanti, come carote, ravanelli e peperoni tagliati e consumato con focaccia calda.