Semifreddo con biscotto (Kipferl) alla vaniglia
55 min
Per 8 porzioni
Lo zucchero a velo può essere prodotto internamente nel processore bamix®.
Per i biscotti a mezzaluna alla vaniglia (Kipferl)
- 130 gfarina
- 50 gzucchero
- 60 gmandorle
- 100 gburro
- 1 cucchiaiozucchero vanigliato
- 1 pizzicosale
- 100 gzucchero a velo impalpabile
- 1 cucchiaiozucchero vanigliato
Per il semifreddo
- 3 pezzituorlo
- 130 gzucchero
- 200 mlpanna
- 100 gmascarpone
- 1 pezzobaccello di vaniglia
- 1 punta di coltellocannella
- 1 cucchiaioamido di mais
- 100 gbiscottini a mezzaluna alla vaniglia
Per il succo di lamponi
- 200 glamponi surgelati
- 50 mlacqua
- 50 gzucchero
- 1 punta di coltellocannella
- 20 gamido di mais
lista della spesa
Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .
Istruzione
Per i biscotti a mezzaluna alla vaniglia (Kipferl)
Tritare finemente le mandorle con il Processor bamix®. Con la lama multiuso bamix® mescolare gli ingredienti in un impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente per alimenti e lasciarlo raffreddare per 2 ore in frigorifero. Formare poi biscotti a mezzaluna (Kipferl) e cuocerli nel forno preriscaldato a 170 °C per 5-8 minuti. Lasciarli raffreddare. Mescolare lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato e passarvi dentro i Kipferl.
Per il semifreddo
Sbriciolare grossolanamente 100 g Kipferl con il Processor bamix® e metterli da parte. Montare a schiuma lo zucchero e i tuorli con la frusta bamix. Tagliare il baccello di vaniglia in senso longitudinale e staccare la polpa grattando. Riscaldare 150 ml di panna con polpa di vaniglia e cannella, quando la panna bolle con la frusta bamix® incorporare il composto schiumoso di tuorlo d'uovo. Mescolare 50 ml di panna con l'amido di mais e incorporare anche questi. Con la frusta bamix® continuare a mescolare la massa sul fuoco. In una ciotola, mescolare il mascarpone con il frullino bamix® fino a renderlo cremoso e incorporarlo nella miscela di panna e tuorlo d'uovo. Miscelare bene il tutto e incorporare infine le briciole di biscotto alla vaniglia. Versare il composto in 8 stampini e riporli in freezer per 4-6 ore.
Per il succo di lamponi
Mettere i lamponi, l'acqua e lo zucchero in una pentola e riscaldare. Lasciare sobbollire il composto per 5 minuti. Con la lama multiuso bamix® frullare i lamponi a purè, passarli e riportarli ad ebollizione. Mescolare l'amido di mais con un poco d'acqua e aggiungerlo al composto mescolando con la lama multiuso bamix®. Lasciare sobbollire il succo finché non si addensa. Incorporare infine la cannella. Qualche minuto prima di servire, togliere gli stampini per semifreddo dal freezer e attendere che si scongelino un poco. Rovesciare il semifreddo su piattini e servirlo con il biscotto Kipferl alla vaniglia e il succo.
