Lavare il riso in un colino finché l'acqua non defluisce chiara. Metterlo poi a mollo in acqua per 30 minuti. Sciogliere l'olio di cocco in una padella grande a bassa temperatura. Friggere per circa 1 minuto i semi di cumino, semi di coriandolo, il pepe nero in grani ed i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo verdi e neri finché non iniziano a sfrigolare. Tritare finemente le cipolle, l'aglio e lo zenzero nello SliceSy® bamix® con la lama per tritare. Aggiungere alle spezie le cipolle, il concentrato di pomodoro, l'aglio e lo zenzero e soffriggere per altri 5 minuti. Incorporare la salsa mango pickle ed i ceci, condire con un po' di sale e stufare il tutto a media temperatura per 10 minuti. Scolare il riso in uno scolapasta e incorporarlo nella miscela nella padella. Aggiungere 600 ml di acqua e latte di cocco e mescolare bene. Non appena il liquido bolle, ridurre la temperatura. Coprire con un coperchio che chiude bene e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando il riso non è cotto ed ha assorbito tutto il liquido. Togliere dal fuoco, rimuovere i baccelli di cardamomo e i chiodi di garofano.