Con il bamix® e il Processor tritare il pepe, i semi di senape, il sale e il dragoncello. Strofinare il petto di pollo con la senape e poi spargervi sopra le spezie miste. Lasciarlo marinare per circa 1 ora coperto in frigorifero.

Preparare la griglia per il calore indiretto (175 °C). Grigliare per circa 25 minuti, fino a indorare la carne e ad una temperatura interna di 75 °C. Tagliare e preparare.