Montare a schiuma con il bamix® e frullino i tuorli con l'acqua fredda e lo zucchero, finché la massa non appare completamente chiara e soffice.

Mescolare la farina con il lievito in polvere, incorporarla nella miscela di tuorli d'uovo. Con il bamix® e lo sbattitore montare l'albume a neve fino ad una consistenza molto compatta e incorporarlo. Spalmare la massa su una teglia da forno con carta da forno. Ciò facendo cospargere solo la metà della teglia da forno, o utilizzare una teglia piccola. Se si utilizza il calore superiore e inferiore, cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per ca. 10–15 minuti.