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MINIBURGER CON KETCHUP BBQ ALLE FRAGOLE

35 min
MINIBURGER CON KETCHUP BBQ ALLE FRAGOLE

MINIBURGER CON KETCHUP BBQ ALLE FRAGOLE

35 min
  • 200 gfragole
  • 200 mlacqua
  • 100 mlpomodoro a pezzetti
  • 50 mlaceto blasamico
  • 1 bicchierepeperoni arrostiti
  • 1 xspicchio d'aglio
  • 3 cucchiaiomarmellate di fragole
  • 3 cucchiaiomiele
  • 2 cucchiaiosalsa di soia
  • 2 cucchiaioolio di oliva
  • 1 cucchiaiocoriandolo
  • 1 cucchiaiozenzero
  • 1 cucchiainosalsa Worcester
  • 1 cucchiainosenape di Digione
  • 1 pizzicosale e pepe
  • 500 gmanzo
  • 30 gpancetta
  • 10 xpanini
  • 1 xcipolla
  • 1 manciatarucola
  • 1 pizzicosale e pepe

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

lama per carni e verdure
lama multiuso
Per la salsa barbecue lavare le fragole. Mettere le fragole in uno stampo per sformati e lasciarle caramellare a 200 °C per ca. 25 minuti. Estrarle dal forno e lasciarle raffreddare un poco. Lavare i peperoni e tritarli con il bamix® e la lama da carne. Intanto, in una pentola con un poco di olio, rosolare le spezie (semi di coriandolo, aglio, zenzero). Non appena queste si sono rosolate, aggiungere i peperoni e rosolare brevemente anche questi. Aggiungere il miele e la senape e mescolare, in modo che tutto si combini bene con i peperoni. Prestare attenzione che nulla si bruci attaccandosi.
Infine bagnare con acqua e aggiungere i pezzetti di pomodoro, l’aceto balsamico, la salsa Worcester e la salsa di soia. Lasciare cuocere il tutto a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando ripetutamente. Infine si aggiungono le fragole caramellate. Incorporare ora la marmellata di fragole e lavorare tutto grossolanamente a purea con il bamix® e la lama multiuso. Infine condire con sale e pepe.
Macinare la carne di manzo con il bamix® e la lama da carne. Cuocere bene lo speck in una padella da grill molto calda, in modo che diventi ben croccante. Insaporire molto la carne di manzo prima macinata solo con un poco di sale e pepe fresco e impastarla bene con le mani. Con la carne formare palline della stessa grandezza e spianarle con il palmo della mano. Preparare la griglia (con coperchio a ca. 200 °C) per il calore diretto. Grigliare i miniburger di manzo al calore forte diretto, con coperchio chiuso 3–4 minuti per ciascun lato. Lavare la rucola, asciugarla con la centrifuga e spezzettarla. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e poi ad anelli sottili.
Dividere prima a metà i panini, mettere sulla metà inferiore un poco di rucola, aggiungere poi sopra una metà dello speck arrostito, qualche anello di cipolla, il miniburger di manzo rosolato brevemente e sulla carne di manzo 1 cucchiaio di ketchup BBQ alle fragole. Chiudere con la parte superiore del panino.

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