Minestra di zucca e olivello spinoso
25 min
Per 4 porzioni
Per la zuppa
- 1,2 kgzucca hokkaido
- 2 pezzizenzero
- 80 gcipolle bianche
- 80 gcipolle rosse
- 2 cucchiaioolio
- 1 cucchiainosale aromatizzato alle erbe
- 150 mldi succo di olivello spinoso
- 60 mlsucco di carota
- 400 mlpanna di soia
- 4 cucchiainosciroppo d’acero
- 1 cucchiainopepe di Caienna
- 800 mlacqua
Per servire
- 6 pezzichips di mele
- 4 cucchiaiosemi di zucca
lista della spesa
Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .
Istruzione
Per la zuppa
Lavare, pulire e spezzettare la zucca hokkaido. Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente con lo SliceSy® bamix® e la lama per tritare. Tritare finemente anche le cipolle con lo SliceSy® bamix® e la lama per tritare. Rosolare lo zenzero e le cipolle nell'olio in una pentola. Aggiungere la zucca e rosolare insieme brevemente.
Aggiungere l'acqua alla zucca, condire con il sale alle erbe, portare il tutto ad ebollizione e cuocere coperto a fuoco medio-basso per 10 minuti.
Aggiungere l'olivello spinoso e il succo di carota, la crema di soia e lo sciroppo d'acero. Frullare tutto con la lama multiuso bamix®. Condire a piacere con sale alle erbe aromatiche e, se desiderato, con pepe di Cayenna. Servire la minestra in piatti fondi o in ciotole.
Per servire
Consiglio per servire: Per la croccantezza, tostare i semi di zucca in una padella senza grassi. Frantumare grossolanamente alcune chips di mela. Spargere entrambi sulla zuppa.
