Minestra di zucca cajun

Per la zuppa

1 pezzozucca
3 cucchiaiodi miscela di spezie Cajun
1 cucchiaiodi salvia essiccata
2 cucchiaioolio di oliva
2 pezzicipolle
3 pezzispicchi d'aglio
480 mllatte vegetale
720 mlbrodo vegetale molto caldo
50 mlsucco di limone
2 cucchiainodi sale marino
1,5 cucchiainograni di pepe nero

Per servire

1 manciataseme di zucca
15 mlcrema vegana
1 pizzicofiocchi di peperoncino
4 pezziPane tostato

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

Per la zuppa

Preriscaldare il forno a 180 °C. Sbucciare la zucca, rimuovere i semi e tagliarla a cubetti. Macinare grossolanamente i grani di pepe con il Processor bamix®.

Mettere i cubetti di zucca con la miscela di spezie Cajun, salvia, sale, pepe e 1 cucchiaio di olio d'oliva in uno stampo per sformati. Mescolare bene il tutto con le mani in modo che la zucca si ricopra completamente con l'olio e le spezie. Cuocere la zucca in forno per circa 30-45 minuti, o finché non è morbida. Nel frattempo tritare grossolanamente le cipolle e l'aglio con lo SliceSy® bamix® e la lama per tritare.

Quando la zucca è cotta, mettere una pentola capiente sul fornello a fuoco medio e versarvi 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere le cipolle e l'aglio tritati e rosolarli con un pizzico di sale per 4 minuti.

Mettere la zucca cotta nella pentola, aggiungere poi il brodo vegetale e il latte vegetale. Lasciare sobbollire la minestra per 10 minuti e frullarla infine con la lama multiuso bamix® fino a renderla omogenea. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere altro brodo vegetale.

Per servire

Insaporire la minestra. Aggiungere, se è ancora necessario sapore, un po' di succo di limone. Servire con qualche seme di zucca, una cucchiaiata di crema vegana, un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso e un po’ di pane tostato.

Questa minestra può essere conservata fino a 4 giorni in frigorifero.

Consiglio: Per una ricetta senza olio: cuocere secondo le istruzioni e sostituire l'olio d'oliva con l'acqua.