Lune di marzapane

Preparare lo SliceSy® con la lama per tritare. Mettere la farina, 75 g di zucchero e un pizzico di sale nello SliceSy®. Aggiungere il burro caldo a fiocchi e l'uovo. Impastare con il bamix® alla velocità 2 fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente per alimenti e metterlo in frigo per 1 ora.

Per la farcia di marzapane, tritare finemente i pistacchi nel Processor. Mettere da parte 1 cucchiaio di pistacchi per lo zucchero al lime. Impastare i restanti pistacchi con marzapane e zucchero a velo con il bamix® e la lama multiuso. Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare due teglie con carta da forno.

Lavorare brevemente l'impasto sul piano di lavoro, stenderlo poi ad uno spessore di circa 3 mm su un po' di farina. Ritagliare dei cerchi con un tagliabiscotti o un bicchiere (ø circa 7 cm). Mettere 1 cucchiaino farcia di marzapane al centro dei cerchi di pasta, chiudere i cerchi di pasta e comprimere bene i bordi. Metterli sulle teglie. Cuocere le teglie a doratura una dopo l'altra sulla guida centrale del forno per 13-14 minuti.

Per lo zucchero al pistacchio e lime, grattugiare finemente la buccia del lime. Mescolare nella ciotola i pistacchi messi da parte e 50 g di zucchero con il bamix® e la lama multiuso e mettere su un piatto. Sciogliere 1 cucchiaio di burro. Spennellare la parte superiore dei biscotti con il burro liquido, premerla poi delicatamente nella miscela di zucchero e lasciare raffreddare.