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GNOCCHI DI ZUCCA CON PESTO DI PREZZEMOLO

75 min
GNOCCHI DI ZUCCA CON PESTO DI PREZZEMOLO

GNOCCHI DI ZUCCA CON PESTO DI PREZZEMOLO

75 min
  • 500 gpatate farinose
  • 500 gZucca
  • 100 gfarine di frumento
  • 1 xmoscato
  • 1 mazzettoprezzemolo
  • 0,5 pezzispicchi d'aglio
  • 50 gnoci
  • 1 xolio di oliva
  • 25 gparmigiano
  • 0,5 pezzilimoni

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

lama multiuso
processor
Pelare le patate e togliere i semi e la buccia alla zucca, tagliarle a pezzi di 3 cm e cuocerle in acqua bollente salata per 12 minuti, quindi scolarle e lasciarle raffreddare. Avvolgerle in uno strofinaccio da cucina e strizzarle, quindi frullarle a purè con lama multiuso bamix®. Cospargere con la farina, grattugiare metà della noce moscata nel Processor bamix® e aggiungerla alla massa, condire bene con sale marino e pepe nero e amalgamare bene il tutto. Impastare la massa per alcuni minuti fino a renderla omogenea con la lama multiuso bamix®, quindi dividerla in quattro porzioni. Formare con essa rotoli di circa 2 cm di diametro e tagliarli in gnocchi larghi 1,5 cm. Staccare le foglie di prezzemolo e tritarle finemente con un pizzico di sale nel Processor bamix®. Sbucciare l'aglio, aggiungerlo e tritare anche questo, quindi mettere le noci nel Processor bamix® e frullare il tutto fino ad ottenere una pasta. Incorporare 4 cucchiai d'olio e aggiungere il parmigiano. Aggiungere il succo di limone spremuto, mescolare il tutto e insaporire il pesto. Cuocere gli gnocchi in due porzioni in acqua bollente salata per 2-3 minuti ciascuna; sono pronti non appena risalgono sulla superficie. Toglierli con una schiumarola e disporli su un piatto. Si solidificano entro 30 secondi. Versare ogni porzione nella metà del pesto con 1 spruzzo di acqua di cottura oppure spargere il pesto su un piatto e su questo distribuire gli gnocchi fumanti. Sminuzzare il parmigiano con il Processor bamix® e spargerlo sugli gnocchi. Accompagnare con un'insalata di stagione.

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