Con il bamix® e lo Processor sminuzzare la nocciole e il pane. Riscaldare l'acqua in un tegame e aggiungervi lo zucchero finché l'acqua non evapora completamente. Poi aggiungere mescolando le noci sminuzzate e incorporare le briciole di pane. Togliere ora dal fuoco la farcia di noci e lasciarla raffreddare. Preriscaldare il forno a 200 °C con calore superiore e inferiore.

Spianare la pasta su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo (spessore ca. 0,5 cm). Spalmare sulla pasta la farcia di noci e distribuirla equamente. Avvolgere la pasta iniziando dal lato lungo e formando un rotolo, poi premendo sulla pasta chiudere bene l'estremità. Tagliare ora il rotolo con un coltello ben affilato in dischi di ca. 2 cm di spessore e deporre le girelle un poco distanti fra loro su teglie da forno coperte con carta da forno. Cuocere per ca. 12 minuti nel forno preriscaldato (una teglia da forno per volta).

Prima di servire, cospargere con zucchero a velo o ricoprire con glassa di zucchero.