Feta di mandorle

Versare acqua bollente salata sulle mandorle e lasciare in ammollo per 10 minuti. Versarle ora in un colino e spremendo staccare le mandorle dalla pelle. Tritare finemente le mandorle con il Processor bamix®. Metterle poi con 240 ml di acqua fredda, succo di limone, sale e olio nella brocca bamix® da 1,0 l. Sbucciare e aggiungere l'aglio. Frullare il tutto con la lama multiuso bamix® fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sospendere un colino in una ciotola adatta e foderarlo con un panno passante. Spargere l'origano al centro del panno e versarvi sopra la massa di mandorle.

Unire gli angoli del panno sulla massa, strizzare poi il tutto torcendo e spremere così il liquido. Appoggiare un piatto sul pacchetto e appesantirlo, ad es. B. con un barattolo di conserva. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 8 ore.

Preriscaldare il forno a 165 °C. Ungere una teglia con olio. Capovolgere sulla teglia il composto di mandorle con il lato tondo rivolto verso l'alto e rimuovere il panno. Spennellare la forma con 1 o 2 cucchiai di olio d'oliva e un po' di sale. Cuocere sulla guida centrale del forno per circa 40 minuti fino a leggera doratura. Sfornare e lasciare raffreddare. Si utilizza come feta naturale in insalate o in sformati. La durata di conservazione in frigorifero è di ca. 4-5 giorni.