Dal Tadka

Mettere il sale, lo zucchero, la radice di curcuma, il cumino, i semi di senape, lo zenzero, il coriandolo e il peperoncino rosso nel Processor bamix® e macinare fino a ottenere una miscela di spezie. Tritare grossolanamente scalogni e cipolle con lo SliceSy® bamix® e la lama per tritare. Riscaldare 2 cucchiai di olio di cocco in una pentola. Rosolare in questa lo scalogno, l'aglio e le mandorle a fuoco basso finché le cipolle non sono dorate e traslucide. Aggiungere il restante olio di cocco, il succo di lime, la conserva di pomodoro e la miscela di spezie precedentemente preparata e friggere insieme mescolando per 3 minuti. Mettere da parte un po' di tadka per guarnire. Versare il resto della miscela con l'acqua nella brocca bamix® da 0,6 l e frullare con la lama multiuso bamix®.

Affettare la cipolla rossa. Tritare finemente le foglie di coriandolo e le mandorle con il Processor bamix®. Prima di servire, fare bollire di nuovo il dal a fuoco lento e incorporare la pasta di spezie. Distribuire il dal in ciotole e servire con il resto della tadka, il coriandolo tritato, le mandorle e gli anelli di cipolla.