Per le crocchette sbucciare la patata e lessarla in acqua bollente per ca. 15 minuti. Asciugarla, grattugiarla con il bamix® e lo SliceSy® con grattugia (media) e amalgamarla con l'uovo.

Mescolare farina, sale, paprica e aglio in polvere. Amalgamarli con la miscela di patata dolce e uovo e formare delle palline. In una pentola riscaldare l'olio per friggere a 190 °C. Friggere le palline, una per volta, per ca. 3 minuti e lasciarle sgocciolare su carta assorbente da cucina.