Carpa di Natale

Lavare la carpa dentro e fuori, asciugarla tamponando con carta da cucina e condirla con sale e pepe. Grattugiare e spremere un limone. Tagliare a fettine l'altro limone. Pelare la cipolla e l'aglio e tagliarli a fettine sottili.

Bagnare il pesce con gocce di succo di limone. Introdurre erbe aromatiche a scelta, alcuni anelli di cipolla e 4-5 fettine di limone nella pancia della carpa. Mettere il pesce in una teglia e irrorarlo con burro fuso.

Aggiungere alla carpa nella teglia le radici, le fettine di aglio e alcuni anelli di cipolla e versarvi sopra un po' di vino bianco. Cuocere in forno a 180 °C per circa un'ora. Aggiungere ogni tanto vino bianco.

Lavare e tagliate in quarti i peperoni. Lavare anche i funghi. Tagliare i peperoni e i funghi a fettine. Farli poi rosolare nel burro e spargerli sulla carpa.

Mettere la carpa su un vassoio ovale. Tritare finemente il prezzemolo con il Processor bamix®. Versare il sugo attraverso un setaccio in un pentolino, aggiungere la panna, i capperi, il prezzemolo e la scorza di limone grattugiata e mescolare con la lama multiuso bamix®. Aggiungere ora il burro freddo e mescolare di nuovo con la lama multiuso bamix®. Insaporire con un po' di sale e servire la salsa insieme alla carpa.