Macinare nel bicchiere i due tipi di speck con il bamix® e la lama da carne. Fonderli nell’olio in una padella finché non diventano croccanti. Raccogliere il grasso dello speck, attendere che diventi tiepido e montarlo a crema con il burro, utilizzando il bamix® con il frullino.

Prendere le cipolle arrosto, le foglie di prezzemolo staccate e lo speck e tritarli finemente con il bamix® e la lama da carne. Mescolare prezzemolo, speck e cipolle arrosto con il burro e insaporire con 1 pizzico di sale e pepe.