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Biscotti aromatici di panpepato

Biscotti aromatici di panpepato

80 min
Per 20 porzioni

I baccelli di chiodi di garofano, noce moscata e cardamomo possono essere macinati nel processore bamix® con il disco in polvere.

Consiglio: Quanto più a lungo si conserva il panpepato tanto migliore è il suo sapore. Il panpepato è facile da conservare in una scatola di latta con una mela intera. La mela rende il panpepato più morbido. La mela si avvizzirà ma non dovrebbe marcire, utilizzare perciò una mela sana.

  • 250 gzucchero
  • 80 gacqua
  • 750 gmiele
  • 1 pezzotuorlo
  • 1 pezzouovo
  • 2 cucchiaiocedro candito
  • 30 gcannella
  • 20 gzucchero vanigliato
  • 1 pizzicosale
  • 5 pezzichiodi di garofano
  • 1 pizzicomoscato
  • 2 pezzibaccelli di cardamomo
  • 7 cucchiaiolatte
  • 10 gsale
  • 0,5 cucchiainolievito in polvere
  • 600 gfarine di frumento
  • 600 gfarina di segale
  • 1 pezzoalbume
  • 100 gzucchero a velo impalpabile
  • 2 cucchiaiosucco di limone

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

disco sbattitore
lama multiuso
disco frullatore
Portare prima ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e incorporare il miele con il frullino bamix®. Lasciare poi raffreddare un poco la miscela. Con la frusta bamix® mescolare ora a schiuma l'uovo con il tuorlo, aggiungere tutte le altre spezie e ingredienti, tranne la farina, e mescolare di nuovo accuratamente. Con la lama multiuso bamix® incorporare ora bene nella farina la soluzione di miele con la miscela di uova e impastare fino a ottenere un impasto. Avvolgere bene l'impasto e lasciarlo riposare in un luogo fresco per 2 o 3 ore o preferibilmente per tutta la notte. Il giorno seguente stendere la pasta allo spessore di circa 5 mm su un piano di lavoro infarinato e ritagliarla con stampini di qualsiasi forma. Deporre il panpepato sulla teglia rivestita con carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 15 minuti a 160 °C.
Montare prima a neve l'albume con la frusta bamix®, versare poi molto lentamente lo zucchero a velo e continuare a mescolare fino a quando la massa non appare densa e lucente. Aggiungere ogni tanto qualche goccia di succo di limone. Riempire la glassa di zucchero in una tasca da pasticcere usa e getta e, a seconda dell'idea di decorazione, ritagliare una punta di grandezza adeguata (preferibilmente un po' piccola piuttosto che troppo grande) e decorare con essa il panpepato. Lasciare asciugare bene la glassa.

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