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Babka farcito con cioccolato e noci

Babka farcito con cioccolato e noci

55 min
Per 4 porzioni
  • 60 gburro
  • 65 gcioccolati fondenti
  • 15 gcacao in polvere
  • 25 gzucchero a velo impalpabile
  • 50 gnoci
  • 1 cucchiaiozucchero
  • 130 gzucchero
  • 80 mlacqua
  • 5 glievito
  • 60 mlacqua tiepida
  • 75 gdi burro morbido
  • 1 pezzouovo
  • 1 pizzicosale
  • 5 gbucce di limone
  • 50 gzucchero
  • 265 gfarina

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

contenitore 0,4 l
lama multiuso
processor
Tritare il cioccolato nel Processor bamix® e metterlo con il burro nel bicchiere bamix®. Fonderlo a bagnomaria a fuoco lento. Toglierlo dal bagnomaria, aggiungere il cacao in polvere e lo zucchero a velo e mescolare con la lama multiuso bamix®. Stendere il composto sull'impasto lasciando circa 2 cm liberi tutt'intorno. Tritare finemente le noci con il Processor bamix® e spargerle sul composto. Spargere poi sopra 1 cucchiaio di zucchero e spennellare i bordi della pasta con acqua. Arrotolare la pasta dal lato più stretto e poggiarla con l'estremità rivolta in basso sul piano di lavoro. Tagliare i bordi. Tagliare la pasta una volta nel senso della lunghezza e intrecciare i due pezzi di pasta insieme. Mettere la treccia nello stampo per Plumcake unto, coprirla e lasciarla lievitare per altri 60-90 minuti a temperatura ambiente. Preriscaldare intanto il forno a 190 °C. Trascorso il tempo di riposo, infornare la treccia per circa 30 minuti. Se l'impasto è troppo scuro, gli ultimi minuti coprirlo con un foglio di alluminio.
Con il frullino bamix® mescolare lo zucchero e l'acqua in una pentola. Portare poi brevemente ad ebollizione a fuoco medio fino a sciogliere completamente lo zucchero.
Mescolare acqua tiepida, lievito e burro fuso con la lama multiuso bamix®. Aggiungere l'uovo con il sale, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero e mescolare con la lama multiuso bamix®. Incorporare ora la farina. Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprirlo con pellicola trasparente per alimenti e riporlo in frigorifero per una notte. Lasciare poi riposare l'impasto per altri 30 minuti a temperatura ambiente. Stenderlo formando un rettangolo su un piano di lavoro infarinato. Tagliare dritti i bordi.
Sfornate lo stampo e spennellare la superficie del babka con lo sciroppo. Lasciarlo raffreddare nello stampo per ca. 15-20 minuti. Solo ora estrarlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia per dolci. Stampo per Plumcake lunghezza ca. 24 cm.

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