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SOUPE AU PANAIS

50 min
SOUPE AU PANAIS

SOUPE AU PANAIS

50 min

J'ai associé des panais sucrés et terreux à de belles épices moulues, du gingembre et du lait pour réaliser la soupe crémeuse la plus étonnante qui soit. Terminez la recette en ajoutant des éclats de piment frais pour plus de couleur et de chaleur - idéal pour les trempettes

  • 750 mlbouillon de légumes
  • 500 mllait
  • 25 gbeurre
  • 10 ggingembre
  • 6 xPanais
  • 2 xgousses d'ail
  • 1 xoignon
  • 1 xpiment
  • 2 c. à soupehuile d'olive
  • 1 c. à soupeGaram Masala

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Instructions

Épluchez l'oignon, l'ail et le gingembre et hachez-les grossièrement. Faites chauffer un filet d'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le garam masala. Faites frire doucement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient doux et sucrés.
Pendant ce temps, épluchez les panais et coupez-les en morceaux de 3 cm. Remuez-les dans le mélange d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Versez le lait et le bouillon, assaisonnez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert.
Au bout d’une demi-heure, vérifiez que les panais sont bien cuits en piquant un couteau dans la chair. Si cela vous convient, retirez-le du feu et mixez soigneusement la soupe à l’aide du mixeur. (Remplacez la fixation du hachoir une fois le mélange effectué pour rendre la soupe plus crémeuse, si vous le souhaitez.) Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Epépinez et hachez finement le piment et parsemez-en sur la soupe. La recette est encore meilleure si vous la servez avec un filet d'huile d'olive extra vierge et du pain croustillant.

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