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SOUPE À LA CRÈME D‘ASPERGES

SOUPE À LA CRÈME D‘ASPERGES

30 min
  • 500 gasperges vertes
  • 20 gbeurre
  • 2 pcséchalotes
  • 150 mlvins blancs
  • 1 c. à soupefeuille de menthe
  • 100 gfromage à pâte fraîche
  • 1 pincéesel et poivre
  • 70 gmascarpone
  • 1 c. à cafémiel
  • 1 pincéepoudre de paprika
  • 200 gcrème

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

disque fouet
couteau étoile
SliceSy®
Lavez les asperges, cassez les extrémités sur environ 3-4 cm, et hachez finement le reste avec le bamix® SliceSy® et le couperet. Faites blanchir 6 belles pointes dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes puis coupez la cuisson à l'eau froide et réservez. Hachez finement les échalotes avec le bamix® SliceSy® et le couperet. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les asperges hachées et déglacez au vin blanc. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les asperges soient couvertes et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Ajoutez la menthe et le fromage frais. Retirez la soupe de la cuisinière et réduisez-la en purée avec le couteau étoile bamix®. Battez rapidement avec le disque fouet bamix® avant de servir. Assaisonnez de sel et de poivre et versez dans de petites tasses ou verrines. Pour le nappage à la crème Mélangez le mascarpone avec du miel et de la poudre de paprika avec le disque fouet bamix®. Petit à petit, en remuant constamment, ajoutez la crème et battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit ferme. Versez le mélange dans une poche à douille avec bec en étoile et décorez les soupes. Ajoutez un peu de poudre de paprika dans chaque tasse et décorez avec une pointe d'asperge.

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