Préchauffer le four à 175 °C en chaleur tournante. Beurrer légèrement un moule à charnière (20–24 cm). Faire fondre le beurre à température moyenne.

Mettre le sucre et le zeste de citron. Quel arôme ! Un rêve. Ajouter les oeufs l'un après l'autre et bien mélanger avec le bamix® et le disque mélangeur. Ajouter le sel et la vanille. Incorporer ensuite la farine. Ajouter le beurre liquide, puis travailler le tout en une pâte joliment souple avec le bamix® et le couteau étoile et verser dans le moule préparé.

Broyer les amandes avec le bamix® et le Processeur et les répartir sur la pâte. Saupoudrer le tout de 2 cs de sucre. Cuire environ 25 à 30 minutes en fonction du moule utilisé et des caractéristiques du four.