Émulsionner le jaune d’oeuf, l’huile et le sel avec le bamix® et le disque mélangeur, puis travailler et incorporer deux cuillères à soupe de vinaigre ou le jus de citron, la moutarde, le petit oignon, la cuillère à soupe de câpres, les cornichons, les anchois à la crème aigre et aux herbes dans le bamix® avec le couteau étoile.