Râper une écorce d’orange dans le gobelet et presser une orange. Battre le jus d’orange avec la moutarde de Dijon, l’écorce d’orange râpée et 50 ml d’huile d’olive avec le bamix® et le disque mélangeur. Assaisonner de sel et de poivre.

Couper les fenouils en tranches d’env. 1 cm d‘épaisseur, les mélanger à l’huile d’olive restante ainsi qu’au sel et au poivre. Griller les fenouils 4 min. de chaque côté. Râper les tranches de fenouil grillé. Peler les oranges restantes et extraire les zestes. Mélanger le fenouil grillé avec les oranges, les amandes effilées, la menthe hachée et la sauce.