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Petits cônes tendres à la liqueur

Petits cônes tendres à la liqueur

85 min
Pour 25 portions

(peut être fabriqué par vous-même dans le processeur bamix®).

  • 100 gfarine
  • 50 gbeurre
  • 1 pcejaune d'œuf
  • 1 c. à cafésucre vanillé
  • 1 pointe ded'épices pour spéculoos
  • 1 c. à cafépoudre à lever
  • 1 pincéesel
  • 200 gbiscuits à la cuillère
  • 100 gsucre
  • 100 gbeurre
  • 1 pceblanc d‘oeuf
  • 2 c. à cafécacao en poudre
  • 2 c. à caféde liqueur
  • 2 c. à café
  • 75 gbeurre
  • 1 pcejaune d'œuf
  • 2 c. à cafésucre glace
  • 1 c. à soupede liqueur
  • 8 gsucre vanillé
  • 125 gde sucre pour rouler les petits cônes dedans
  • 125 gde sucre glace pour les petits moules

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau étoile
disque mélangeur
processeur
SliceSy®
Placer le couperet dans le SliceSy®. Verser alors la farine, le sel, le beurre ramolli en petits morceaux, le jaune d'œuf, le sucre vanillé, les épices à spéculoos et la poudre à lever dans le SliceSy® et fabriquer une pâte ferme avec le bamix® en position 2. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte brisée sur un peu de farine avec une épaisseur de 3 mm, et découper des cercles d'environ 4 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Poser sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, et cuire dans le four chaud 10 à 12 minutes pour faire dorer. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Hacher fin les biscuits avec le processeur bamix®. Moudre le sucre avec le processeur bamix® pour faire du sucre glace. Mélanger les miettes, le sucre glace et les ingrédients restants avec le bamix® et le couteau étoile pour obtenir une masse homogène. Mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Rouler la masse refroidie pour les cônes avec les mains pour modeler des boules d'environ 2 à 3 cm de diamètre en formant des cônes légèrement pointus à une extrémité. Rouler les cônes dans le sucre et les enfoncer dans les moules en bois en forme de cônes qui ont été saupoudrés de sucre glace (à chaque fois). Sur la face inférieure, imprimer avec les doigts un petit creux dans la masse.
Battre tous les ingrédients avec le disque mélangeur bamix® pour faire une masse homogène. Verser la crème pour la garniture dans une poche à douille et en introduire un peu dans la cavité des petits cônes.
À chaque fois, poser dessus un écu en pâte brisée et appuyer légèrement. Retourner le moule en bois et taper légèrement pour que les pointes de liqueur sortent. Décorer éventuellement avec de petites étoiles en sucre.

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