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Petites délicatesses en forme de champignons avec une délicieuse garniture

Petites délicatesses en forme de champignons avec une délicieuse garniture

90 min
Pour 25 portions
  • 100 gfarine
  • 40 gamandes
  • 5 gpoudre à lever
  • 35 gsucre
  • 35 gde beurre ramolli
  • 0,5 pcsœufs
  • 1 gouttesd'arôme d'amande
  • 190 gfarine
  • 80 gsucre
  • 5 gpoudre à lever
  • 75 gde beurre ramolli
  • 0,5 pcsœufs
  • 1 pcejaune d'œuf
  • 0,5 c. à caféd'extrait de vanille
  • 0 pcsMiettes provenant des capuchons
  • 25 gamandes
  • 0,5 c. à cafécacao en poudre
  • 65 gconfiture d'abricots
  • 100 gdunkle Schokolade
  • 30 gbeurre

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

disque fouet
couteau étoile
disque mélangeur
processeur
Hacher fin les amandes avec le bamix® et le processeur. Mélanger la farine avec la poudre à lever et les amandes dans un saladier et mettre de côté. Dans un autre saladier, battre le beurre avec le sucre, l'arôme d'amandes et l'œuf avec le bamix® et le couteau étoile pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter peu à peu le mélange de farine jusqu'à ce que tout soit incorporé. Former une boule avec la pâte, l'envelopper avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Moudre le sucre avec le processeur bamix® pour faire du sucre glace. Mélanger 170 g de farine avec la poudre à lever et mettre de côté pendant un petit moment. Battre la moitié d'œuf et le jaune d'œuf pour les rendre moelleux avec le disque fouet bamix®. Ensuite incorporer le beurre et l'extrait de vanille avec le couteau étoile bamix®. Ajouter progressivement le mélange de farine jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme. Si la pâte demeure collante, ajouter encore un peu de la farine restante. Former une boule avec la pâte, envelopper avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Retirer la première pâte pour les tiges du réfrigérateur et découper en petits morceaux. Découper les morceaux de pâte en « tiges » de 2 à 3 cm. Les disposer à intervalles de quelques centimètres sur la plaque de cuisson et cuire pendant 12 à 14 minutes, et ensuite laisser refroidir sur une grille.
Sortir la deuxième pâte du réfrigérateur et fabriquer de petites boules pesant environ 8 g. Disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 12 à 14 minutes.
Après la cuisson, il faut tout de suite commencer à creuser avec un petit couteau les capuchons au-dessus d'un saladier (les miettes seront utilisées ensuite pour la garniture). Si les capuchons ont refroidi, on ne peut plus les creuser et les séparer.
Hacher les amandes avec le bamix® et le processeur. Pour la garniture, on mélange les miettes avec les amandes moulues, la poudre de cacao et la confiture avec le disque mélangeur bamix® pour faire une pâte. Remplir les capuchons des champignons avec un peu de pâte et déposer prudemment une tige au milieu. Enlever la garniture superflue.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant de temps en temps avec le disque mélangeur bamix®. Tremper les champignons en amande dans le glaçage au chocolat jusqu'à ce que les capuchons soient totalement entourés de chocolat. Les déposer sur une planche avec du papier sulfurisé et les mettre au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

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