Bien battre en mousse les jaunes d'oeuf avec l'eau froide et le sucre avec le bamix® monté du disque mélangeur jusqu'à ce que la pâte ait un aspect clair et soyeux.

Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer au mélange de jaunes d'oeuf. Battre les blancs d'oeuf en neige très ferme avec le bamix® et le disque fouet, puis incorporer délicatement à la préparation. Étaler la pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Cuire environ 10–15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, en chaleur tournante.