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Pain d'épices aromatique

Pain d'épices aromatique

80 min
Pour 20 portions

Les gousses de girofle, de muscade et de cardamome peuvent être broyées dans le processeur bamix® avec le disque de poudre.

Conseil: En ce qui concerne le pain d'épices, plus il peut reposer longtemps, meilleur il est. Vous pouvez conserver le pain d'épices dans une boîte en métal en ajoutant une pomme entière. Grâce à la pomme, le pain d'épices devient plus tendre. La pomme va se rider, mais ne doit quand même pas pourrir, donc il faut utiliser une pomme bien saine.

  • 250 gsucre
  • 80 geau
  • 750 gmiel
  • 1 pcejaune d'œuf
  • 1 pceœuf
  • 2 c. à soupesoupe de citron confit
  • 30 gcannelle
  • 20 gsucre vanillé
  • 1 pincéesel
  • 5 pcsclous de girofle
  • 1 pincéemuscade
  • 2 pcscosses de cardamome
  • 7 c. à soupelait
  • 10 gsel
  • 0,5 c. à cafépoudre à lever
  • 600 gfarines de blé
  • 600 gfarine de seigle
  • 1 pceblanc d‘oeuf
  • 100 gsucre glace
  • 2 c. à soupejus de citron

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

disque fouet
couteau étoile
disque mélangeur
Porter d'abord le sucre avec l'eau à ébullition et mélanger le miel avec le disque mélangeur bamix®. Laisser ensuite refroidir un peu le mélange. Faire maintenant monter en neige l'œuf avec le disque fouet bamix® et verser toutes les épices et tous les ingrédients restants, à part la farine, et bien remuer une nouvelle fois. Ensuite, bien incorporer la solution de miel au mélange d'œuf dans la farine au moyen du couteau étoile bamix® pour faire une pâte. Laisser reposer au frais la pâte, bien emballée, pendant 2 à 3 heures, de préférence pour la nuit. Le jour suivant, étaler la pâte (environ 5 mm d'épaisseur) sur un plan de travail enfariné et découper les formes voulues. Placer le pain d'épices sur la plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Cuire pendant environ 15 minutes dans le four préchauffé à 160 °C.
D'abord battre le blanc d'œuf avec le disque fouet bamix® jusqu'à ce qu'il soit solide, puis saupoudrer progressivement de sucre glace et continuer à mélanger jusqu'à ce que la masse ait une apparence épaisse et brillante. Mettre de temps en temps un peu de jus de citron. Verser le glaçage dans une poche à douille jetable et découper, suivant vos idées de décoration, une pointe de la taille voulue (plutôt trop fine que trop grosse), et décorer ainsi les pains d'épices. Bien laisser sécher le glaçage.

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