Broyer d'abord la pâte d'amandes avec le bamix® SliceSy® et le couperet. Mélanger ensuite tous les ingrédients au moyen du couteau étoile bamix® et réchauffer légèrement jusqu'à ce qu'une masse collante se frome. Ne pas faire bouillir ! Utiliser ici si possible un thermomètre de cuisine. Ne pas dépasser 50 °C, ce qui est un peu plus que tiède. À partir de la masse, former de petites boules, les placer sur du papier sulfurisé et les relever un peu, modeler avec les doigts de petites pointes. Cuire les macarons pendant environ 10 minutes à 150 °C.