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Lunes en pâte d'amande

Lunes en pâte d'amande

60 min
Pour 25 portions

(peut être fabriqué par vous-même dans le processeur bamix®).

  • 200 gfarine
  • 125 gbeurre
  • 125 gsucre
  • 1 pincéesel
  • 100 gbeurre
  • 1 pceœuf
  • 50 gpistaches
  • 125 gde pâte d'amande
  • 1 c. à soupesucre glace
  • 1 pcecitron vert

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau étoile
processeur
SliceSy®
Préparer le SliceSy® avec le couperet. Verser la farine, 75 g de sucre et 1 pincée de sel dans le SliceSy®. Ajouter le beurre ramolli par flocons et l'œuf. Pétrir avec le bamix® en position 2 pour créer une pâte lisse. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais pendant 1 heure.
Pour la garniture en pâte d'amande, hacher fin les pistaches dans le processeur bamix®. Mettre de côté 1 cuillère à soupe de pistaches pour le sucre au citron vert. Battre les pistaches restantes avec la pâte d'amande et le sucre glace à l'aide du bamix® et du couteau étoile. Préchauffer le four à 180 °C. Poser du papier sulfurisé sur deux plaques de cuisson.
Pétrir brièvement la pâte sur le plan de travail, puis la rouler sur un peu de farine pour obtenir une épaisseur de 3 mm. Avec un emporte-pièce ou un verre (environ 7 cm ø), découper des cercles. À chaque fois, déposer 1 cuillère à café de garniture à la pâte d'amande au centre des cercles de pâte, replier les cercles et appuyer sur les bords. Poser sur les tôles. Les faire dorer successivement au milieu du four pendant environ 13 à 14 minutes.
Pour le sucre au citron vert et aux pistaches, râper finement l'écorce des citrons verts. Mélanger le zeste avec les pistaches déjà préparées et 50 g de sucre avec le bamix® et le couteau étoile et poser sur une assiette. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Badigeonner la face supérieure des biscuits avec le beurre liquide, les appuyer délicatement dans le mélange de sucre et laisser refroidir.

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