Zuerst den Backofen auf 170 °C vorheizen, das Backblech fingerhoch mit Wasser füllen und in den Backofen schieben. Die Souffléformen mit Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen, kalt stellen. Für die Soufflés das Mark der Vanilleschote herauskratzen, die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Mark mit dem bamix® Quirl verrühren. Danach die Schokolade im bamix® Processor grob hacken und in eine Schüssel geben. Einen Topf voll Wasser erhitzen und die Schüssel mit der Schokolade zum Schmelzen draufsetzen. Danach den Kaffee und die geschmolzene Schokolade in die Eigelbmasse einrühren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker mit der bamix® Schlagscheibe zu Schnee schlagen und ebenfalls unter die Eigelbmasse rühren. Das Ganze in gebutterte und gezuckerte Formen giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 25 Minuten backen und anschliessend sofort servieren.