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GRATIN DE LÉGUMES D‘HIVER

120 min
GRATIN DE LÉGUMES D‘HIVER

GRATIN DE LÉGUMES D‘HIVER

120 min

Astuce : Les légumes-feuille saisonniers cuits à la vapeur sont recommandés en accompagnement.

  • 2 pcspoireaux
  • 3 pcscarottes
  • 1 xhuile d'olive
  • 3 branchesromarin
  • 1 c. à cafécumin
  • 2000 gpommes de terre
  • 40 gbeurre
  • 1 xlait
  • 1 pceoignon
  • 3 c. à soupeconcentré de tomates
  • 10 gcèpes séchés
  • 500 gnavets
  • 500 gcéleri-raves
  • 1 c. à caféextrait de levure
  • 400 glentilles

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau à viande et à légumes
disque mélangeur
cruche 1,0 l
Préchauffez le four à 190°C. Mettez les cèpes dans le gobelet bamix® de 1,0 litre et versez dessus 600 ml d'eau bouillante. Nettoyez les poireaux, lavez-les et coupez-les en tranches de 2 cm. Frottez soigneusement les carottes, les navets et le céleri et coupez-les en morceaux d'environ la même taille. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen, effeuillez le romarin et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant pendant 1 minute, puis déposez-le sur une assiette avec une écumoire. Mettez le cumin et les légumes préparés dans l'huile, assaisonnez-les avec du sel de mer et du poivre noir et laissez cuire 30 minutes. Remuez régulièrement. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les grossièrement en dés et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les bien, puis écrasez-les avec le disque mélangeur bamix® - sans mettre le moteur en marche -, puis ajoutez le beurre et le lait et écrasez à nouveau avec le disque mélangeur bamix®. Assaisonnez de sel et de poivre et réservez. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers, ajoutez l'extrait de levure et le concentré de tomates aux cèpes dans le gobelet bamix® de 1,0 litre et réduisez le tout en purée avec le couperet bamix®. Versez les légumes dessus et faites cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Remuez régulièrement et grattez le fond du plat. Mettez les lentilles (avec le jus) dans la cocotte, portez à nouveau les légumes à ébullition et assaisonnez selon votre goût. Étalez la purée de pommes de terre sur les légumes. Mettez la cocotte sur la plaque du four, enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Saupoudrez de romarin croustillant.

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