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GNOCCHIS DE COURGE AU PESTO DE PERSIL

75 min
GNOCCHIS DE COURGE AU PESTO DE PERSIL

GNOCCHIS DE COURGE AU PESTO DE PERSIL

75 min
  • 500 gpommes de terre farineuses
  • 500 gCourge musquée
  • 100 gfarines de blé
  • 1 xmuscade
  • 1 bouquetpersil
  • 0,5 pcsgousses d'ail
  • 50 gnoix
  • 1 xhuile d'olive
  • 25 gparmesan
  • 0,5 pcscitrons

liste d'achats

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Instructions

couteau étoile
processeur
Épluchez et évidez les pommes de terre et la courge, coupez-les en morceaux de 3 cm et mettez-les à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Enveloppez-les dans un torchon et essorez-les, puis réduisez-les en purée avec le couteau étoile bamix®. Saupoudrez de farine, râpez la moitié de la muscade dans le processeur bamix® et ajoutez au mélange. Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir et mélangez bien le tout. Pétrissez la masse en douceur pendant quelques minutes avec le couteau étoile bamix®, puis divisez en quatre portions. Formez des rouleaux d'environ 2 cm d'épaisseur et coupez-les en gnocchis de 1,5 cm de large. Effeuillez le persil et hachez-le avec 1 pincée de sel dans le processeur bamix®. Pelez l'ail, ajoutez-la et Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile et le parmesan. Pressez le jus de citron, mélangez le tout et assaisonnez puis goûtez le pesto. Faites cuire les gnocchis en deux portions dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes - dès qu'ils remontent à la surface, ils sont prêts. Retirez-les avec une écumoire et disposez-les sur une plaque - ils se solidifient en 30 secondes. Enrobez chaque portion dans la moitié du pesto et un peu d'eau de cuisson ou étalez le pesto sur une assiette et disposez les gnocchis fumants dessus. Hachez le parmesan avec le processeur bamix® et saupoudrez-en sur les gnocchis. Une salade de saison est une bonne idée d’accompagnement pour ce plat.

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