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Glace crémeuse Kulfi à la grenade

60 min
Pour 4 portions
Glace crémeuse Kulfi à la grenade

Glace crémeuse Kulfi à la grenade

60 min
Pour 4 portions
  • 1 feuillegélatine
  • 85 mleau
  • 75 gde pistaches
  • 8 pcscapsules de cardamome verte
  • 150 mlde lait condensé
  • 1 c. à soupeécorce d'orange
  • 75 gsucre
  • 175 mlcrème
  • 1 pcegrenade
  • 6 feuillesmenthe

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

disque fouet
couteau étoile
processeur
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Hacher finement une moitié des pistaches au moyen du processeur bamix®, hacher grossièrement l'autre moitié. Détacher les graines de cardamome des capsules et hacher fin avec le processeur bamix®. Mélanger le lait condensé, la cardamome et le zeste d'orange avec les pistaches finement broyées et le sucre au moyen du couteau étoile bamix®. Verser la gélatine mouillée dans une casserole et faire fondre à feu moyen, mais sans faire bouillir. Incorporer rapidement le mélange au lait condensé avec le couteau étoile bamix®. Fouetter la crème avec le disque fouet bamix® jusqu'à ce qu'elle soit ferme et l'incorporer au lait épicé. Distribuer la masse de glace de manière égale sur les moules avec une cuillère à soupe et congeler dans la nuit. Ouvrir la grenade et retirer une poignée de graines, utiliser le reste de la grenade pour autre chose. Hacher fin la menthe avec le processeur bamix®. Plonger brièvement les petits moules à glace dans l'eau tiède. Servir saupoudré avec les pistaches broyées grossièrement, les graines de grenade et la menthe.
12 petits moules à dessert de 30 ml chacun ou des tasses à espresso

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