Verser le sucre, les oeufs, le jus de citron et l’écorce râpée dans un gobelet (si possible haut et étroit). Ajouter le beurre (ou margarine) coupé en tranches, pas trop froid ni dur.

Bien travailler la masse pendant 2 minutes env. avec le COUTEAU ETOILE. Ajouter ensuite le lait, la farine et la levure. Bien travailler le tout encore 3 minutes.

Ainsi, après 5 minutes, la pâte est bien malaxée et prêté à enfourner dans un moule bien graissé pour cuire à température moyenne. Saupoudrer de sucre glace le gâteau démoulé.