Battre d'abord le beurre, les jaunes d'œuf et le sucre avec le disque mélangeur bamix® jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer ensuite la farine, la poudre de clous de girofle, la cannelle et le zeste de citron et mélanger le tout pour faire une pâte brisée avec le couteau étoile bamix®. Mettre maintenant la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné et découper des biscuits en forme d'étoile à l'aide d'un emporte-pièce. Placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire dans le four préchauffé à 160 °C (chaleur en haut et en bas) pendant 10 à 12 minutes.