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Cupcakes spéculoos garnis d'un bonnet de cannelle

85 min
Pour 8 portions
Cupcakes spéculoos garnis d'un bonnet de cannelle

Cupcakes spéculoos garnis d'un bonnet de cannelle

85 min
Pour 8 portions
Le sucre glace peut être produit en interne dans le processeur bamix®.
  • 140 gfarine
  • 60 gamidon
  • 150 gsucre
  • 0,5 c. à cafépoudre à lever
  • 60 gbeurre
  • 2 pcsœufs
  • 50 mllait
  • 1 pcegousse de vanille
  • 3 c. à caféd'épices pour spéculoos
  • 100 gde nougat
  • 500 gmascarpone
  • 100 gfromage à pâte fraîche
  • 80 gsucre glace
  • 4 c. à caféstabilisateur pour crème chantilly
  • 3 c. à cafécannelle

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau étoile
disque mélangeur
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur en haut et en bas). Découper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et enlever la pulpe. Dans un grand saladier, mélanger l'œuf avec le lait et la pulpe de vanille avec le disque mélangeur bamix®. Ajouter le beurre ramolli par petits morceaux. Ajouter ensuite dans la masse la farine avec la fécule, le sucre et la poudre à lever avec le couteau étoile bamix® pour fabriquer une pâte. Pour finir, ajouter les épices pour spéculoos. Remplir aux trois quarts le moule à muffins avec de la pâte. Cuire le tout pendant 20 à 25 minutes. Laisser ensuite refroidir.
Creuser les cupcakes refroidis à l'aide d'un couteau ou d'une poche à douille ronde. Réchauffer le praliné de nougat au bain-marie ou par courts intervalles dans le four à micro-ondes et verser dans les creux des cupcakes.
Incorporer le mascarpone et le fromage frais avec le disque mélangeur bamix® pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le fixateur pour crèmes, la vanille et la cannelle et battre la crème en neige avec le disque mélangeur bamix®. Verser la crème mascarpone-cannelle dans une poche à grande douille étoilée. Appliquer la crème mascarpone-cannelle sur les cupcakes et décorer.

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