Mixer le miel, le concentré de tomate et l’huile avec le bamix® et le couteau étoile. Ajouter le sel, le poivre, le paprika en poudre ou le chili en poudre, badigeonner les côtelettes de cette marinade et laisser reposer. Griller les côtelettes 5 à 7 minutes de chaque côté. Laisser ensuite un peu reposer les morceaux de viande à une légère distance des braises.

Mixer l’huile, l’ail, le sel, le poivre, le vinaigre et le basilic avec le bamix® et le couteau étoile. Incorporer les courgettes et laisser mariner pendant au moins 1 heure. Mettre ensuite dans un bac à griller en acier inox et griller légèrement sur toutes les faces au bord du grill. Laisser environ 20 minutes sur le grill.