Couper les pommes en petits morceaux. Couvrir le fond d’une poêle de l’eau et cuire les pommes, à couvert, jusqu’à ramollissement, remuer régulièrement.

Ajouter le jus de citron. Réduire le tout en purée avec le bamix®. Ajouter l’huile de colza juste avant la dégustation.