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BOULETTES VÉGÉTALIENNES DE PATATES DOUCES

30 min
BOULETTES VÉGÉTALIENNES DE PATATES DOUCES

BOULETTES VÉGÉTALIENNES DE PATATES DOUCES

30 min
  • 0,5 c. à cafécurcuma
  • 1 c. à caféflocons de piment
  • 1 c. à cafécumin
  • 1 c. à cafécoriandre
  • 2 pcscapsules de cardamome verte
  • 2 c. à soupeyaourts nature
  • 1 c. à cafépickles à la mangue (forts)
  • 1 pincéesel
  • 1 c. à cafégousse d'ail
  • 1 c. à cafégingembre
  • 1 pcepiments verts
  • 2 c. à caféconcentré de tomates
  • 2 c. à soupehuile végétale
  • 1 pceoignon
  • 1 pcepatate douce
  • 1 bouquetcoriandre
  • 1 c. à soupejus de citron
  • 1 xzeste de citron
  • 2 pcsœufs
  • 50 gfarine
  • 500 mlhuile d'arachide
  • 250 gharicots rouges
  • 2 c. à cafépoudre de mangue
  • 1 c. à soupeflocon de coco
  • 200 gchapelure

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau étoile
processeur
Rincez les haricots dans une passoire et laissez-les égoutter. Étalez-les sur un torchon propre et laissez-les sécher. Mettez-les ensuite dans un saladier. Ajoutez la poudre de mangue, le yaourt, les pickles de mangue, le curcuma moulu, le piment rouge en poudre et un peu de sel marin. Mélangez très soigneusement et réservez. Faites chauffer les graines de cumin, de coriandre et les capsules de cardamome dans une petite poêle, sans graisse, pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu’elles dégagent leur parfum, puis hachez-les grossièrement avec le processeur bamix®. Faites griller les flocons de coco dans la même poêle sans graisse jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur brun doré clair. Ajoutez-les aux épices dans le processeur bamix®. Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment vert et le concentré de tomate puis travaillez le tout come une pâte et réservez. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu doux. Faites revenir l'oignon pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez délicatement le contenu du processeur bamix®. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour que tous les ingrédients se mélangent bien et que les épices développent leurs arômes. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange ait une consistance pâteuse. Si la pâte devient trop sèche ou prend au fond de la poêle, versez simplement un peu d'eau. Faites cuire la patate douce au four, pelez-la et grattez la pulpe de la peau. Faites-en une purée grossière avec le couteau étoile bamix®. Mélangez les haricots rouges et la patate douce et faites cuire encore 5 à 6 minutes à feu moyen. Retirez la poêle. Mélangez la coriandre, le jus de citron et le zeste avec une fourchette et pétrissez-les légèrement. Laissez-les refroidir quelques instants, puis formez de petites boules avec le mélange. Battez les œufs dans un petit saladier. Versez la farine dans un deuxième petit saladier et la chapelure dans un troisième. Roulez d'abord les boules dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Mettez ensuite les boules au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Puis faites chauffer beaucoup d'huile d'arachide dans une poêle avec un bord haut ou une casserole et faites frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.

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