Hacher les couvertures séparément avec le processeur bamix®. Ensuite, pour chacune, faire fondre lentement 75 ml de crème au bain-marie. Remuer séparément les 2 mélanges chocolat-crème avec le disque mélangeur bamix® jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ensuite hacher fin les amandes avec le processeur bamix® et les mettre de côté pour rouler les boules dedans plus tard. Hacher finement les spéculoos par portions dans le processeur bamix®. Mettre de côté 50 g des miettes pour rouler les boules dedans plus tard. Mélanger respectivement la moitié des miettes avec la cannelle dans le mélange chocolat-crème avec le couteau étoile bamix® pour obtenir une masse homogène. Mettre au frais pendant au moins une heure et laisser durcir, couvrir avec du film alimentaire.